Cozinha Aconchegante

Enfim, chegamos a abril e com isso a temporada dos bolos de aniversário. Não sei se já falei, mas o Fá gosta de um único tipo de bolo: massa de baunilha, com recheio de doce de leite e cobertura de marshmallow. Eu sempre tento enfiar na cabeça dele que é possível variar... mas não dá! Esse ano, porém, me revoltei e fiz um bolo diferente. Na verdade nem sei se ele pode ser classificado de bolo de verdade... mas, além de lindo é muito saboroso, e o melhor: é possível fazer uma versão diet. Minha inspiração foi esse vídeo:  Chocolate Crepe Cake - Tasty , sendo que fiz pequeninas alterações, inclusive colocar morango picado nas camadas. Ingredientes p ara os crepes 100g de manteiga (eu usei com sal e não fez diferença) 675ml de leite 6 ovos 210g de farinha de trigo 70g de cacau em pó 105g de açúcar (ou  7 colheres de sopa de adoçante forno e forgão) Para recheio :  500ml de creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de açúcar (ou adoçante f...

Há tempos, havia comprado farinha de avelã. Minha ideia era fazer macarrons diferentes, mas por vários motivos ainda não tentei fazê-los. Então, com medo de a farinha rançar e ficar intragável, resolvi procurar alternativas de uso. Depois de muito procurar, acabei encontrando uma receita interessante de torta de brownie de avelã: uma massa de avelã recheada com brownie de chocolate. Muito promissor... Gostei muito... ainda mais enquanto estava morno... Sugiro apenas consumir com chantilly, a combinação deve ser perfeita! Ingredientes da massa 100g de avelã moída (ou farinha de avelã) 120g de farinha de trigo Sal 120g de manteiga sem sal 60g de açúcar de confeiteiro Ingredientes do brownie 60g de manteiga sem sal 150g de chocolate meio amargo picado 1/2 colher (chá) de baunilha 50g de farinha de trigo 2 ovos grandes 120g de açúcar Modo de preparo Para a massa, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve e fofo...

Lembrei dessa receita um dia desses... acho que vale a pena deixar aqui para consultas futuras.   Era uma noite normal, dia de semana, íamos trabalhar normalmente no dia seguinte. Mas bateu aquela vontade forte de fazer algo doce, se possível de chocolate, para fechar a noite. Tinha que ser algo simples, fácil de fazer...   Foi então que achei essa receita no blog mais especializado em chocolate que já vi: aqui !   Fiz algumas alterações apenas para adequar ao que eu tinha em casa:   Ingredientes 225g de chocolate meio amargo (usei Callebaut ) 50g de manteiga sem sal 2 ovos batidos 85g de açúcar baunilha a gosto 45g de farinha de trigo 1/4 de colher (chá) de fermento em pó Modo de preparo Derreta o chocolate na potência média do microondas por cerca de 2 minutos ou no banho-maria. Adicione os ovos batidos, a manteiga derretida, o açúcar, a baunilha e misture bem. Agregue a farinha e o fermento e envolva por completo. Se quis...

Imagine esse drama: ter a missão de fazer uma sobremesa, simples, gostosa que agradasse muitos tipos de paladares... Estava sem frutas, sem cenouras, sem muita inspiração. Tudo o que tinha eram 3 ovos, um pouco de farinha, um pouco de chocolate e muito doce de leite! Pensei que um brownie seria uma ótima idéia, um brownie misturado com doce de leite... A princípio não acha qualquer receita desse tipo, mas afinal achei, fiz algumas alterações e o resultado foi espetacular!   Me baseei na receita apresentada aqui , com algumas alterações. Ingredientes   115g de manteiga sem sal 170g de chocolate meio amargo picado 25g de cacau em pó peneirado 3 ovos grandes 150g de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha 140g de farinha de trigo Doce de leite a vontade (pode ser em pasta ou duro)   Modo de preparo   Derreta a manteiga com o chocolate picado no micro-ondas (utilize potência média). Depois de derretido e misturado, junte o ca...

De repente me deu uma vontade louca de fazer bolo! Há tanto tempo não fazia que achava já ter perdido a mão... Ainda mais com a dieta pela qual e o Fá estamos passando – nada muito louco, mas com redução de açúcar a quase zero que já nos trouxe de 8 (eu) a 10 (ele) quilos a menos –, bolo fora de data comemorativa é algo praticamente impossível. Mas tenho que dizer, a vontade de fazer o bolo era muito maior do que a vontade de comer um bolo (diga-se de passagem, eu até comi o bolo: provei uma sobrinha mais parecida com uma versão miniatura). Testar minhas habilidades era um misto de provar que eu não tinha esquecido como fazer e matar a vontade de fazer algo na cozinha. Claro que tive que pensar o que fazer com o bolo – ou seja, criar um motivo para fazer o famigerado. Então, como há tempos o pessoal do escritório já pedia para eu fazer alguma coisa, resolvi levar o bolo para eles provarem. Com certeza, especialmente se estivesse bom, iria acabar em instantes... Bom, super...

Em setembro (sim estou um pouco atrasada), tomei coragem e resolvi fazer o curso de chocolate da Simone Izumi (Chocolatria). Há tempos queria fazer esse curso para resolver de vez os meus problemas com o chocolate.   Aliás, recomendo muito, porque além de prático, possui uma parte bem teórica que serve para explicar algumas coisas inexplicáveis – do tipo, porque o chocolate transpira, porque ficam aquelas marcas brancas, etc... Além disso, é uma delícia!   Enfim, agora posso dizer que não tenho mais medo de mexer com chocolate (como meu antigo medo com macarrons ). Agora posso lidar com ele – claro que desde que tenha algumas ferramentas essenciais...     O ambiente   Tenho que dizer que como o macarron, o chocolate é bem sentimental. Na verdade, enquanto o macarron é um doce narcisista e gosta de ser vigiado o tempo todo, o chocolate é carente! Ele precisa de muitos cuidados e atenção, como uma mulher na TPM.   Qualquer e...

Com o frio que está fazendo em São Paulo, o jeito é encontrar comidinhas aconchegantes para se esquentar: pipoca para comer assistindo a um filme com cobertas, chocolate quente bem gostoso, cookies e, quem sabe, até um bolinho.   Quando falo 'bolinho', não é para menosprezar o coitado. Apenas estou diferenciando esse bolo de hoje daqueles bolos super trabalhados, com recheio, cobertura, etc etc etc. Estou falando do que as pessoas chamam do 'bolo para comer com café'.   Para fazer uma graça, apenas resolvi transformar aquele 'bolinho' totalmente simples, num bolo mármore que ficou simplesmente ma-ra-vi-lho-so! Tão bom que serve para comer com café, chocolate, chá, coca cola, suco, sem nada, ótimo! E tenho que dizer algo mais: simples e rápido! Ingredientes 135g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente ( não use margarina) 300g de açúcar refinado 3 ovos inteiros 90g de amido de milho 225g de farinha de trigo 15g de fermento e...

Eu tenho problema com (meus) aniversários, sempre tive. Acho que muito por conta da época (férias) e do fato de sempre todo mundo ir viajar e não comparecer às minhas festinhas... Por esse motivo, tenho períodos pré aniversários verdadeiramente infernais e, se algo acontecer errado, significa mau agouro para todo o ano...   Sei que é tudo besteira; sei que embora a sorte seja uma boa amiga, não necessariamente a felicidade de um ano é selado no dia do seu aniversário. Mas afinal, tenho medo de aniversários.   Já passei de preto (toda de preto), já fiz de conta que esqueci, já tentei desaparecer nesse dia... tudo. Hoje em dia estou um pouco mais controlada, mas a história do mau agouro continua.   E, se não bastasse, tenho a sina de querer toda a vez fazer meu bolo de aniversário e, normalmente, testar uma nova receita. Já viu, né?   Mas esse ano, contrariando a máxima de que "bolo de festa dá sempre errado", tive a sorte de tudo dar certo. ...

Bavaroise é o nome dado a uma sobremesa de origem francesa, à base de creme de leite batido, gelatina, creme de frutas ou chocolate, perfumada com licores e essências. Sua consistência é cremosa, entre a de um pudim firme e de uma mousse, podendo ser feita em fôrma grande ou forminhas individuais. Surgiu, entretanto, como uma bebida, no famoso Café Procope de Paris, no século XIX. Era então uma combinação de chá, leite ou creme de leite e licor. Fonte: http://theunexpectedculinarian.blogspot.com.br/2010/09/cakes-and-ice-cream.html Estava a procura de algo diferente para fazer e eis que encontrei a receita dessa iguaria naquela minha bíblia da confeitaria (Professional Baking, Wayne Gisslen, 5th edition). Pareceu-me um desafio interessante, mas no final foi até fácil... O resultado, além de bonito, foi simplesmente esplêndido! Só que fiz diferente, no lugar de três tipos de chocolate (amargo, ao leite e branco), resolvi fazer a minha versão: capuccino - café, doce de le...

Encontrei morangos lindos no mercado - embora fora de época. Cheguei em casa e não me aguentei, comi uma caixa inteira sozinha. Eles estavam maravilhosos, docinhos e macios. Pensei que tinha que fazer algo muito gostoso com aquelas três caixas que sobravam... Tinha que ser algo fresco, gostoso e simplesmente irresistível. Peguei todos os meus livros de receitas e comecei a pesquisa qual seria a melhor. No começo pensei em um pavê... pavê com creme branco e de chocolate, com pedaços de morango... bom, mas não era aquilo que estava procurando. De repente, me deparei com a solução: um bolo sem farinha de chocolate da Miss Dahl ! Uma receita simples e cujo resultado tinha ficado no mínimo sensual quando assisti na TV. Fiz apenas pequenas alterações e o resultado foi muito bom e lindo! Apelidei o bolo de exagero de chocolate e vocês vão entender o porquê... Versão da TV, com todo o tipo de frutas vermelhas (e um fotógrafo profissional): Minha versão, só com...