Cozinha Aconchegante

Um dia desses encontrei um pedaço de bacon na geladeira. Ele já estava meio feio, mas era só por fora. Tirei uma fatia grossa de cada lado e dentro ele estava impecável. Estava sozinha em casa e só tinha um nhoque pronto e recheado na geladeira. O que fazer?   Pensei: por que não tentar algo diferente? Foi aí que me veio a ideia do molho carbonara.   O seu nome é derivado da palavra italiana carbone , que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos Montes Apeninos, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve apenas à cor escura da pimenta preta recém moída usada na sua preparação. Também foi sugerido que poderia ter sido inventado pelos membros da Carbonária , uma sociedade secreta italiana.     Tenho que dizer que é bem complicado, mas o resultado é bem interessante. Valeu à pena.   Acabei adicionando umas coisinhas à receita e acho...

Bavaroise é o nome dado a uma sobremesa de origem francesa, à base de creme de leite batido, gelatina, creme de frutas ou chocolate, perfumada com licores e essências. Sua consistência é cremosa, entre a de um pudim firme e de uma mousse, podendo ser feita em fôrma grande ou forminhas individuais. Surgiu, entretanto, como uma bebida, no famoso Café Procope de Paris, no século XIX. Era então uma combinação de chá, leite ou creme de leite e licor. Fonte: http://theunexpectedculinarian.blogspot.com.br/2010/09/cakes-and-ice-cream.html Estava a procura de algo diferente para fazer e eis que encontrei a receita dessa iguaria naquela minha bíblia da confeitaria (Professional Baking, Wayne Gisslen, 5th edition). Pareceu-me um desafio interessante, mas no final foi até fácil... O resultado, além de bonito, foi simplesmente esplêndido! Só que fiz diferente, no lugar de três tipos de chocolate (amargo, ao leite e branco), resolvi fazer a minha versão: capuccino - café, doce de le...