Cozinha Aconchegante

Enfim, chegamos a abril e com isso a temporada dos bolos de aniversário. Não sei se já falei, mas o Fá gosta de um único tipo de bolo: massa de baunilha, com recheio de doce de leite e cobertura de marshmallow. Eu sempre tento enfiar na cabeça dele que é possível variar... mas não dá! Esse ano, porém, me revoltei e fiz um bolo diferente. Na verdade nem sei se ele pode ser classificado de bolo de verdade... mas, além de lindo é muito saboroso, e o melhor: é possível fazer uma versão diet. Minha inspiração foi esse vídeo:  Chocolate Crepe Cake - Tasty , sendo que fiz pequeninas alterações, inclusive colocar morango picado nas camadas. Ingredientes p ara os crepes 100g de manteiga (eu usei com sal e não fez diferença) 675ml de leite 6 ovos 210g de farinha de trigo 70g de cacau em pó 105g de açúcar (ou  7 colheres de sopa de adoçante forno e forgão) Para recheio :  500ml de creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de açúcar (ou adoçante f...

Lembro que, quando era criança, sempre ouvia dos meus pais que eu tinha a incrível capacidade de combinar ingredientes (mentalmente) e que eu poderia trabalhar com isso. Deveria ter ouvido o conselho com mais atenção, talvez hoje estivesse na cozinha trabalhando e não num escritório de advocacia. Não que eu não goste da minha profissão, mas vocês tem que concordar fazer doces é muito mais legal. Nunca vi ninguém ficar triste com um doce, já com um advogado... bom, enfim, quem sabe um dia?! Voltando ao tema, de fato e não me gabando, acho que minha maior habilidade é combinar ingredientes, sabores, texturas. Estava pensando em que bolo faria nesse aniversário (sobre o tema, já contei minha experiência do ano passado: aqui e aqui ). Não gosto de repetir receitas e sabores, gosto de inovar e foi exatamente isso que fiz: inovei. Junto com a farinha de avelã , havia comprado farinha de amêndoa - também para fazer macarrons ... bom, nem preciso dizer que ainda nã...

Comecei a gostar muito de bolos gourmet com frutas. Ninguém pode negar que, às vezes, a gente não quer comer aquele bolo recheado, cheio de melecas... a gente quer comer um bolo simples, com gosto de bolo, mas ao mesmo tempo não tão simples assim.   Já havia tentado outra vez fazer esse bolo - que provei numa aula/degustação do chef Cesar Yukio, mas a primeira tentativa tinha sido um completo desastre. De tão pavoroso, o bolo foi praticamente todo pro lixo. Não dava pra comer. Importante ressaltar que eu havia exagerado em certos ingredientes, por isso não deu certo.   Enfim, tomei coragem e novamente tentei esse bolo. Havia sobrado umas fatias de abacaxi em calda das festas de final de ano, então, mais um motivo para tentar novamente.   O resultado foi tão espetacular que o bolo acabou em horas, simples assim.   Ingredientes   190g farinha de trigo 12g de fermento em pó canela em pó a gosto 3 ovos 110ml de óleo de girassol (ou can...

De repente me deu uma vontade louca de fazer bolo! Há tanto tempo não fazia que achava já ter perdido a mão... Ainda mais com a dieta pela qual e o Fá estamos passando – nada muito louco, mas com redução de açúcar a quase zero que já nos trouxe de 8 (eu) a 10 (ele) quilos a menos –, bolo fora de data comemorativa é algo praticamente impossível. Mas tenho que dizer, a vontade de fazer o bolo era muito maior do que a vontade de comer um bolo (diga-se de passagem, eu até comi o bolo: provei uma sobrinha mais parecida com uma versão miniatura). Testar minhas habilidades era um misto de provar que eu não tinha esquecido como fazer e matar a vontade de fazer algo na cozinha. Claro que tive que pensar o que fazer com o bolo – ou seja, criar um motivo para fazer o famigerado. Então, como há tempos o pessoal do escritório já pedia para eu fazer alguma coisa, resolvi levar o bolo para eles provarem. Com certeza, especialmente se estivesse bom, iria acabar em instantes... Bom, super...

Fui assistir a uma aula do chef Cesar Yukio sobre bolos gourmets . Fiquei surpresa ao perceber que os bolos que ele apresentou eram todos 'simples' ou sem recheio e cobertura.   Ele apresentou quatro tipos, dos quais amei dois: abacaxi com especiarias e iogurte com frutas vermelhas. Ainda vou fazer esses dois, mas a gente nunca pode esquecer daqueles ingredientes fantásticos que temos em casa e que, às vezes, ficam 'velhos' e não tão saborosos para comer da maneira natural.   Estou falando de bananas. Não sou fã de bananas muito maduras, especialmente se forem nanicas. Acho que o sabor fica muito forte e a textura muito mole não me apetece. Por isso, igualmente quando sobram maças , adoro fazer bolo de banana.   Devo dizer que prefiro aqueles bolos de bananas com pedaços, de massa de banana, e não aqueles (também saborosos e muito bonitos) bolos revestidos de banana, com uma calda. Pois é, então fiz a minha versão do bolo gourmet de banana: ...

Com o frio que está fazendo em São Paulo, o jeito é encontrar comidinhas aconchegantes para se esquentar: pipoca para comer assistindo a um filme com cobertas, chocolate quente bem gostoso, cookies e, quem sabe, até um bolinho.   Quando falo 'bolinho', não é para menosprezar o coitado. Apenas estou diferenciando esse bolo de hoje daqueles bolos super trabalhados, com recheio, cobertura, etc etc etc. Estou falando do que as pessoas chamam do 'bolo para comer com café'.   Para fazer uma graça, apenas resolvi transformar aquele 'bolinho' totalmente simples, num bolo mármore que ficou simplesmente ma-ra-vi-lho-so! Tão bom que serve para comer com café, chocolate, chá, coca cola, suco, sem nada, ótimo! E tenho que dizer algo mais: simples e rápido! Ingredientes 135g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente ( não use margarina) 300g de açúcar refinado 3 ovos inteiros 90g de amido de milho 225g de farinha de trigo 15g de fermento e...

Quem vive assistindo àqueles programas culinários estrangeiros com certeza já se deparou com um bolo red velvet servido com aquela cobertura branca de queijo. Pois é, esse era um bolo que me causava, acima de tudo, curiosidade. Embora vermelho (do inglês, veludo vermelho) e feito com chocolate, não conseguia pensar no sabor nem do bolo, nem daquela cobertura cremosa branca - que eles fazem com o tal queijo mascarpone. Eu tirei essa receita do vídeo que assisti, o qual recomendo muito. Segui as instruções e não teve erro, ficou ótimo. Apenas uma crítica: o vídeo não fala sobre a quantidade de corante e tive que ficar assistindo o tempo todo, tentando encontrar a cor certa (acabei usando muito corante, quase 25ml de vermelho da Wilton). A cor do bolo (além do corante, claro) é o resultado de uma reação química que acontece entre o cacau, o vinagre e o bicarbonato de sódio, fazendo um ambiente bem básico (a esse respeito: O segredo por trás dos ingredientes - açúcar...

Eu tenho problema com (meus) aniversários, sempre tive. Acho que muito por conta da época (férias) e do fato de sempre todo mundo ir viajar e não comparecer às minhas festinhas... Por esse motivo, tenho períodos pré aniversários verdadeiramente infernais e, se algo acontecer errado, significa mau agouro para todo o ano...   Sei que é tudo besteira; sei que embora a sorte seja uma boa amiga, não necessariamente a felicidade de um ano é selado no dia do seu aniversário. Mas afinal, tenho medo de aniversários.   Já passei de preto (toda de preto), já fiz de conta que esqueci, já tentei desaparecer nesse dia... tudo. Hoje em dia estou um pouco mais controlada, mas a história do mau agouro continua.   E, se não bastasse, tenho a sina de querer toda a vez fazer meu bolo de aniversário e, normalmente, testar uma nova receita. Já viu, né?   Mas esse ano, contrariando a máxima de que "bolo de festa dá sempre errado", tive a sorte de tudo dar certo. ...

Encontrei morangos lindos no mercado - embora fora de época. Cheguei em casa e não me aguentei, comi uma caixa inteira sozinha. Eles estavam maravilhosos, docinhos e macios. Pensei que tinha que fazer algo muito gostoso com aquelas três caixas que sobravam... Tinha que ser algo fresco, gostoso e simplesmente irresistível. Peguei todos os meus livros de receitas e comecei a pesquisa qual seria a melhor. No começo pensei em um pavê... pavê com creme branco e de chocolate, com pedaços de morango... bom, mas não era aquilo que estava procurando. De repente, me deparei com a solução: um bolo sem farinha de chocolate da Miss Dahl ! Uma receita simples e cujo resultado tinha ficado no mínimo sensual quando assisti na TV. Fiz apenas pequenas alterações e o resultado foi muito bom e lindo! Apelidei o bolo de exagero de chocolate e vocês vão entender o porquê... Versão da TV, com todo o tipo de frutas vermelhas (e um fotógrafo profissional): Minha versão, só com...