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Bolo crepe de chocolate

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Enfim, chegamos a abril e com isso a temporada dos bolos de aniversário. Não sei se já falei, mas o Fá gosta de um único tipo de bolo: massa de baunilha, com recheio de doce de leite e cobertura de marshmallow. Eu sempre tento enfiar na cabeça dele que é possível variar... mas não dá!
Esse ano, porém, me revoltei e fiz um bolo diferente. Na verdade nem sei se ele pode ser classificado de bolo de verdade... mas, além de lindo é muito saboroso, e o melhor: é possível fazer uma versão diet.
Minha inspiração foi esse vídeo: Chocolate Crepe Cake - Tasty, sendo que fiz pequeninas alterações, inclusive colocar morango picado nas camadas.
Ingredientes para os crepes
100g de manteiga (eu usei com sal e não fez diferença) 675ml de leite 6 ovos 210g de farinha de trigo 70g de cacau em pó 105g de açúcar (ou 7 colheres de sopa de adoçante forno e forgão)
Para recheio: 500ml de creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de açúcar (ou adoçante forno e fogão)
Para ganache: 225ml de creme de leite e 170g de c…

Linguiça com outra cara

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Depois de muitos e muitos meses longe do blog, resolvi dar as caras novamente... Não aconteceu nada demais, só me perdi na minha nova rotina (o Fá voltando para uma vida universitária, mais uma gatinha nas nossas vidas - agora temos 4, trabalho e mais trabalho) e acabei 'esquecendo' de postar algumas coisas.
Não é desculpa, mas também andei longe dos meus experimentos culinários... sempre disse que a cozinha do dia a dia não tem tanta graça assim. É uma história de se reinventar para não cair na mesmice, mas no fundo a gente só muda alguma coisa aqui e ali e tudo fica quase igual.
Nessa nova onda, fiquei fã dos risotos. Não que seja muito fácil, mas com certeza é muito prático poder colocar tudo que sobrou (e você não sabe o que fazer com tão pouco de cada ingrediente!) numa panela, dar uma outra cara e tempero e fazer algo saboroso!
E foi nessa linha que descobri o risoto de linguiça calabresa: tinha na geladeira, uns gomos de linguiça (nada demais, não daria para uma refeiç…

No inverno... uma bela sopa de cebola (a la Paris)

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No começo deste ano, eu e o Fá tivemos a extraordinária oportunidade de realizarmos um dos nossos mais antigos sonhos: visitar Paris! 'Que marravilha', parafraseando o mais que francês e mais simpático chef, Claude Troisfros!
Muitos vão dizer (como disseram) que é loucura ir a Paris em pleno inverno. Mas depois de aturar -10ºC (com sensação términa de -20ºC, com todo aquele vento) em Nova Iorque - no ano das grandes nevascas (2013) - qualquer coisa menos fria seria fácil!
De fato, Paris não é tão fria... ou, pelo menos, não foi. Ficamos muito bem, com poucos casacos, na casa dos 3 a 7ºC, em pleno fevereiro. Sim, isso não é muito frio - dá para viver tranquilamente, sem grandes problemas.
Mas posso dizer que o que arruinou meu humor nessa viagem foi aquele inferno-de-garoa-chata-que-não-parava! Que saco! Toda a hora garoava, toda a hora o tempo fechava, as nuvens chegavam e caía a chuvinha... Nem era chuva de verdade, era só chuvisco, garoa mesmo, daquelas que irritam. De qual…

Panquecas ao estilo americano

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Dia 13 de junho, sábado, aquela preguiça. O dia anterior confesso que foi um pouco cansativo. Toda essa história de dia dos namorados, flores, presentes, jantar, mimos é ótimo, mas afinal, dá um pouco de trabalho. Ganhei, pra variar, flores lindas do meu amado marido e, como de costume - costume de quase 10 anos - resolvemos não sair para jantar.

Confesso que meu primeiro dia dos namorados me frustou e traumatizou um pouco: uma hora rodando para escolher uma churrascaria cheia que demorou quase duas horas para sentar! Fora o serviço ruim, a comida ruim, aquele monte de gente se acotovelando.... cansei, assim, no primeiro. Desde então, a regra é não sair: correr para casa e fazer algo ali mesmo.
Esse ano então não foi diferente. Passamos no mercado, compramos uns insumos e fomos os dois para a cozinha. No começo, confesso que estava um pouco contrariada - afinal, não são tão fã assim de nhoque... e queria um pouco mais do que um molho ao sugo ou de manjericão. Mas, no final, como semp…

O melhor bolo: com marzipan

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Lembro que, quando era criança, sempre ouvia dos meus pais que eu tinha a incrível capacidade de combinar ingredientes (mentalmente) e que eu poderia trabalhar com isso. Deveria ter ouvido o conselho com mais atenção, talvez hoje estivesse na cozinha trabalhando e não num escritório de advocacia.

Não que eu não goste da minha profissão, mas vocês tem que concordar fazer doces é muito mais legal. Nunca vi ninguém ficar triste com um doce, já com um advogado... bom, enfim, quem sabe um dia?!

Voltando ao tema, de fato e não me gabando, acho que minha maior habilidade é combinar ingredientes, sabores, texturas. Estava pensando em que bolo faria nesse aniversário (sobre o tema, já contei minha experiência do ano passado: aqui e aqui). Não gosto de repetir receitas e sabores, gosto de inovar e foi exatamente isso que fiz: inovei.

Junto com a farinha de avelã, havia comprado farinha de amêndoa - também para fazer macarrons... bom, nem preciso dizer que ainda não os fiz. Mas estava pensando…

Pão de queijo de liquidificador

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Sabe aquele sábado ou domingo que você sente vontade de comer algo, mas está um pouco frio, você não quer sair e tem poucas opções na sua geladeira? Então, eu e o Fá estávamos sem fazer nada, assistindo TV e, de repente, bateu aquela fominha gostosa... bom, na hora, pensei em pão de queijo. Corri no livre de receitas digital do meu pai (sim, ele preparou um CD com todas as receitas, testadas e não testadas) e peguei a receita de pão de queijo de liquidificador! Simples, fantástico e muito lindo! Você pode assar no forno (em formas de cupcakes e mini cupcakes - por isso apelidei de "cupqueijo") ou na sanduicheira/waffleira...

Ingredientes 1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 xícaras de polvilho
1 pacote de queijo
3 ovos
1 colher chá de sal

Modo de preparo Mais simples, impossível: coloque tudo no liquidificador e bata! Coloque no forno a 180ºC por 20 minutos ou até dourar. Aproveite, com manteiga ou requeijão. PS: não é aconselhável guarda esse pão de queijo, porque ele fica m…

Torta brownie de avelã

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Há tempos, havia comprado farinha de avelã. Minha ideia era fazer macarrons diferentes, mas por vários motivos ainda não tentei fazê-los. Então, com medo de a farinha rançar e ficar intragável, resolvi procurar alternativas de uso. Depois de muito procurar, acabei encontrando uma receita interessante de torta de brownie de avelã: uma massa de avelã recheada com brownie de chocolate. Muito promissor... Gostei muito... ainda mais enquanto estava morno... Sugiro apenas consumir com chantilly, a combinação deve ser perfeita! Ingredientes da massa 100g de avelã moída (ou farinha de avelã)
120g de farinha de trigo
Sal
120g de manteiga sem sal 60g de açúcar de confeiteiro
Ingredientes do brownie 60g de manteiga sem sal
150g de chocolate meio amargo picado
1/2 colher (chá) de baunilha 50g de farinha de trigo
2 ovos grandes
120g de açúcar Modo de preparo Para a massa, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve e fofo. Junte a mistura de farinha e avelã e mexa com as mãos…

Cheesecake rápido e prático

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Resolvi tirar minhas férias na época do carnaval. Sei que essa época não é muito boa para viajar, porque tudo quanto é pacote, hotel ou viagem está muito caro. Mas eu nem poderia imaginar grandes viagens porque estaria sozinha, já que meu maridão não ia conseguir me acompanhar. Então a opção era tirar férias para descansar a cabeça, repensar as coisas e renovar as energias para o resto de ano que promete muito trabalho árduo. Resolvi aproveitar meus dias indo a lugares que de sábado é simplesmente infernal e, nos dias comuns, não tenho condições de sequer pensar a respeito. Sendo assim, de segunda a sexta da primeira semana de férias, visitei todas as lojas destinadas a confeiteiros, culinaristas e afins por assim dizer. Além daquelas que já conhecia (Doces Vaz, Barra Doce), tive que fazer uma nova visita a conhecida Loja Santo Antônio (que, depois da reforma, promete ficar mais espaçosa), experimentei a famosa Chocolândia (e confesso que me decepcionei um pouco), matei minha curiosid…

Cookie de (muito) chocolate

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Lembrei dessa receita um dia desses... acho que vale a pena deixar aqui para consultas futuras. Era uma noite normal, dia de semana, íamos trabalhar normalmente no dia seguinte. Mas bateu aquela vontade forte de fazer algo doce, se possível de chocolate, para fechar a noite. Tinha que ser algo simples, fácil de fazer... Foi então que achei essa receita no blog mais especializado em chocolate que já vi: aqui! Fiz algumas alterações apenas para adequar ao que eu tinha em casa: Ingredientes
225g de chocolate meio amargo (usei Callebaut)
50g de manteiga sem sal
2 ovos batidos
85g de açúcar
baunilha a gosto
45g de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo

Derreta o chocolate na potência média do microondas por cerca de 2 minutos ou no banho-maria. Adicione os ovos batidos, a manteiga derretida, o açúcar, a baunilha e misture bem. Agregue a farinha e o fermento e envolva por completo. Se quiser firmar um pouco a massa, leve à geladeira por cerca de 30 minutos…

Bolo de abacaxi e várias outras coisas

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Comecei a gostar muito de bolos gourmet com frutas. Ninguém pode negar que, às vezes, a gente não quer comer aquele bolo recheado, cheio de melecas... a gente quer comer um bolo simples, com gosto de bolo, mas ao mesmo tempo não tão simples assim. Já havia tentado outra vez fazer esse bolo - que provei numa aula/degustação do chef Cesar Yukio, mas a primeira tentativa tinha sido um completo desastre. De tão pavoroso, o bolo foi praticamente todo pro lixo. Não dava pra comer. Importante ressaltar que eu havia exagerado em certos ingredientes, por isso não deu certo. Enfim, tomei coragem e novamente tentei esse bolo. Havia sobrado umas fatias de abacaxi em calda das festas de final de ano, então, mais um motivo para tentar novamente. O resultado foi tão espetacular que o bolo acabou em horas, simples assim. Ingredientes 190g farinha de trigo 12g de fermento em pó canela em pó a gosto 3 ovos 110ml de óleo de girassol (ou canola, mas nunca soja) 100g de iogurte natural 315g de açúcar refi…